Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Технология производства хлеба "Дарницкий"

Технология производства хлеба "Дарницкий"



Обзор литературы Сырье хлебопекарного производства Зерновые культуры Крупяные культуры Бобовые культуры Масличные культуры Эфиромасличные культуры Строение и химический состав зерна пшеницы и ржи Способы приготовления теста из смеси ржаной и пшеничной муки Приготовление теста на густой закваске Приготовление теста на жидкой закваске Приготовление теста на концентрированной бездрожжевой молочнокислой закваске (КМКЗ) Технологическая часть Характеристика сырья Характеристика готового продукта (ГОСТ 26983-86) [6] Технологическая схема производства Аппаратурно-технологическая схема производства и ее описание Материальный баланс производства Производственный контроль Экспертиза качества хлеба Болезни хлеба Переработка полуфабрикатов хлебопекарного производства Очистка сточных вод Дефекты хлебобулочных изделий, их причины Дефекты хлеба, вызванные качеством сырья Дефекты, вызванные неправильным проведением технологического процесса производстваЗаключениеСписок литературы
 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Право
Психология
Религиоведение
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее