Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Особенности организации предприятий общественного питания

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «КАФЕ В ВОСТОЧНОМ СТИЛЕ»

Анализ социально-экономических условий инвестиционной деятельности предприятия общественного питания

Рассмотрим экономическое обоснование проекта открытия нового предприятия общественного питания «кафе в восточном стиле».

Перечень и затраты на приобретение оборудования представлены в табл. 13 и 14.

Также в стоимость проекта входит приобретение помещения под предприятие общественного питания, расположенного по адресу г. Екатеринбург, пр. Ленина, д. 99 а. На данной территории в настоящее время находится 2-х этажное здание (1-й этаж - подвальное помещение), общей площадью 250 кв. м., потолки от 2,80 м. Здание построено недавно, материал - пеноблок, облицовка - красный кирпич. Коммуникации - электричество, водоснабжение, водоотведение, отопление. Есть два отдельных входа, перед главным входом есть вместительная асфальтированная автопарковка.

Таблица 3.1 Стоимость ремонтных работ

Виды работ

Стоимость, тыс. руб.

Создание инженерного проекта и дизайн-проекта

75

Подготовительные работы и демонтаж старых конструкций

50

Проведение основного ремонта (перепланировка, отделка, коммуникации, электроснабжение)

600

Осуществление дизайнерского решения

150

Итого

875

Данное здание выставлено на продажу. Его цена 6 млн 250 тыс. рублей.

После покупки здания предполагается проведение ремонта, цель которого заключается, во-первых, в создании необходимых условий функционирования предприятия общественного питания, в том числе санитарно-гигиенических, и, во-вторых, в создании стилизованного интерьера «кафе в восточном стиле».

Ремонтные работы будут проведены субподрядчиком - строительной организацией «Премиум». Стоимость отделочных работ составляет 3 000 рублей за кв.м. Итоговая стоимость ремонтных работ составит 875 тыс. руб. (табл. 3.1).

Таблица 3.2 Перечень необходимого оборудования

№ п/п

Наименование

Объем затрат на 1 шт., руб.

Зона входа

1

Зеркало, 3 шт.

18000

2

Гардеробная вешалка

12000

3

Кресла, 3 шт.

13000

4

Предметы интерьера, 10 шт.

5000

Бар

1

Барная стойка, 1 шт.

15000

2

Стеллажи, 4 шт.

8000

3

Мини-холодильник, 1 шт.

10000

4

Ледогенератор, 1 шт.

8000

5

Кофемашина, 1 шт.

23000

6

Посуда, 100 шт.

20000

7

Кассовое оборудование

36000

8

Инвентар...

Индекс выполнения стоимости вычисляется по формуле:

ИВСТ=ОО / ФС

Если ИВСТ < 1, то в проекте диагностируется превышение затрат от запланированных в бюджете, при ИВСТ > 1 констатируется экономия бюджета.

Индекс выполнения сроков вычисляется по формуле:

ИВСР = ОО / ПО

Если ИВСР < 1, то проект отстает от графика выполнения работ, при ИВСР > 1 - опережает.

Проверка должна осуществляться ежемесячно, в начале каждого отчетного периода.

Основным итоговым критерием оценки эффективности проекта, является срок окупаемости инвестиций - время, которое требуется, чтобы инвестиция обеспечила достаточные поступления денег для возмещения инвестиционных расходов. Вместе с чистой текущей стоимостью (NPV) и внутренним коэффициентом окупаемости (IRR) используется как инструмент оценки инвестиций. Срок окупаемости инвестиций - это показатель, предоставляющий нам упрощенный способ узнать, сколько времени потребуется фирме для возмещения первоначальных расходов.

Общая формула для расчета срока окупаемости инвестиций:

,

где Ток (PP) - срок окупаемости инвестиций;

n - число периодов;

CFt - приток денежных средств в период t;

Io - величина исходных инвестиций в нулевой период.

Определяется как время, которое требуется, чтобы инвестиция обеспечила достаточные поступления денег для возмещения инвестиционных расходов.

Общий бюджет инвестиций нашего проекта равен 10 500 000 рублей.

Средний приток денежных средств в год составляет 2 966 475 рублей.

РР = 10 500 000 / 2 966 475 = 3, 5 года.

Данный период окупаемости является плановым, то есть при завершении проекта в срок и в рамках бюджета. Фактический период окупаемости рассчитывается после завершения проекта и выявления фактических затрат на проект.

Выводы по главе: анализ экономической обоснованности организации предприятия «кафе в восточном стиле» показал его финансовую целесообразность. Средняя норма прибыли и период окупаемости соответствуют значениям по отрасли.

 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Право
Психология
Религиоведение
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее