Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Особенности организации предприятий общественного питания

Формулировка концепции проекта «Кафе в восточном стиле»

Кафе в восточном стиле будет осуществлять свою деятельность на рынке высокой конкуренции. В настоящее время важно следовать основным тенденциям рынка ресторанного бизнеса, чтобы оставаться конкурентоспособной организацией. Так же стоит учитывать интересы и предпочтения будущих потребителей.

Проектирование кафе подразумевает создание нового предприятия, его организационное и техническое обеспечение, а также найм персонала.

Правовой статус - ИП Нестеренко А.Н.

Под месторасположение кафе было выбрано место в районе УПИ по адресу ул. Ленина, д. 140. На данной территории в настоящее время находится 2-этажное здание (1-й этаж - подвальное помещение), общей площадью 250 кв. м., потолки от 2,80 м. Здание построено недавно, материал - пеноблок, облицовка - красный кирпич. Коммуникации - электричество, водоснабжение, водоотведение, отопление. Есть два отдельных входа, перед главным входом есть вместительная асфальтированная автопарковка.

Данное здание выставлено на продажу. Его цена 6 млн 250 тыс. рублей.

Целевая аудитория кафе - люди со средним достатком. Жители близлежащей жилой застройки, студенты, сотрудники офисов.

Так же нам необходимо определиться с перечнем необходимого оборудования и планируемым штатным расписанием. Перечень необходимого оборудования и его стоимость представлены в п. 3.1. данной дипломной работы.

Ремонт помещения в соответствии с дизайн-проектом будет осуществляться на подрядной основе с бюджетом 850 000 рублей.

Целевая структура проекта

Генеральная цель - Проектирование кафе в восточном стиле в г. Екатеринбурге.

Мобилизация ресурсов. Характеристика типов ресурсов.

В приведены данные по характеристике типов ресурсов, необходимые для реализации проекта. Ресурсы соотносятся с задачами из целевой структуры.

Таблица 2.6 Характеристика типов ресурсов

Тип ресурса

Характеристика

Интеллектуальные

Знание основных субъектов проектной деятельности

Материальные

Производственное оборудование, компьютеры, канцелярские товары, мебель, осветительные приборы, косметические принадлежности

Финансовые

Собственный капитал

Профессиональные

Профессионально-квалификационный уровень проектной команды в каждой сфере

Правовые

Наличие нормативно-правовых документов: регистрация ИП, договор купли-продажи, разрешение СЭС, лицензия на розничную торговлю

Организационные

Необходимость соответствующих организационных единиц

Управленческие

Квалифицированные менеджеры способные продвигать проект

Нравственно-волевые

Благоприятный социально-психологический климат и в организации и в команде.

Информационные

Мониторинг существующих кафе города

Технологические

Дизайн и строительные технологии

Анализ ресурсов проекта.

Анализ необходимых ресурсов с точки зрения их наличия и способов перевода потенциальных ресурсов в актуальные.

Таблица 2.7 Анализ ресурсов проекта

Тип ресурсов

Актуальные

Потенциальные

Способ перевода

Интеллектуальные

знания в области строительства

+

знания в области управления персоналом

+

Материальные

отделка помещения

+

покраска/оклейка обоев

оборудование для кухни

+

купить

мебель для зала и кухни

+

купить

Из табл. 2.7 видно, какие из необходимых ресурсов являются актуальными, а какие потенциальными и что предстоит выполнить для перевода потенциальных ресурсов в актуальные.

Разработка коммуникационной системы проекта.

В рамках данного проекта существует внешняя и внутренняя коммуникационная среда. Внутренняя коммуникационная структура выстроена по типу «шпора»:

Внешняя коммуникационная структура выстроена по типу «звезда»:

Реализация проекта.

 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Право
Психология
Религиоведение
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее