ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «КАФЕ В ВОСТОЧНОМ СТИЛЕ» В ГО Г.ЕКАТЕРИНБУРГ

Анализ необходимости создания предприятия общественного питания «кафе в восточном стиле» в ГО Екатеринбург

Развитие отрасли общественного питания во многом зависит от состояния внешней среды, т. е. от социально-экономических, демографических, политических процессов, протекающих, в том числе, в крупнейшем городе Урала - Екатеринбурге. Исходя из этого представляется необходимым охарактеризовать современное состояние Екатеринбурга и перспективы его развития.

Екатеринбург относится к одному из лидирующих городов России по обороту общественного питания. За 2007-2013 годы по обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место после Москвы и Санкт-Петербурга.

Формирование и развитие сети предприятий общественного питания крупнейшего города находится под влиянием системы разнонаправленных и противоречивых внешних и внутренних факторов и условий.

Демографические факторы.

Спрос на продукцию, производимую предприятиями общественного питания, имеет прямо пропорциональную зависимость от демографической ситуации в стране.

Численность постоянно проживающего населения Екатеринбурга составляет 1 339,6 тыс. чел. Этот показатель за последнее десятилетие имеет тенденцию к уменьшению, что, однако, частично компенсируется миграцией. В 2002-2006 годах отмечалось увеличение рождаемости.

Действующие демографические тенденции позволяют прогнозировать дальнейшее уменьшение естественной убыли населения.

Численность трудоспособного населения в ближайшие несколько лет останется примерно на уровне 2001 г., главным образом за счет миграционного притока.

В городе Екатеринбурге проживает более 1 млн человек, что способствует развитию общественного питания и требует развития конкуренции на рынке.

Основными потенциальными потребителями являются дети (организованное питание в детских коллективах) и трудоспособное население.

Население старше трудоспособного возраста нельзя отнести к активным потребителям услуг общественного питания из-за специфики образа жизни (нет потребности в питании на месте работы) и более низкого уровня доходов.

Исходя из вышесказанного можно заключить: в услугах общественного питания в городе нуждается порядка 1 млн человек.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   Загрузить   След >