Сетевой анализ и календарное планирование.

Для успешной реализации проекта необходимо составить его реалистичное расписание, позволяющее распределить ресурсы и контролировать ход выполнения проекта. С этой целью составляются и анализируются сетевые модели проекта, определяющие конкретные взаимосвязи между задачами (пакетами работ). На основе сетевого анализа можно определить вероятную продолжительность выполнения работ, их стоимость, возможные размеры экономии времени или денежных средств, а также то, выполнение каких операций можно отложить без ущерба для расписания проекта в целом, а какие являются критическими, т.е. их задержка означает срыв сроков реализации всего проекта.

Сетевой анализ включает в себя построение критического пути проекта, т.е. определение последовательности выполнения критических операций. Критическими операциями являются те, для которых ранние и поздние сроки начала и окончания совпадают. Поздний срок начала операции -- дата, позже которой невозможно приступить к выполнению операции, не нарушив при этом срок реализации проекта в целом. Поздний срок окончания -- дата, позже которой нельзя завершить операцию, не задержав выполнение проекта.

Графическим отображением сетевого анализа и календарного планирования выступают сетевые графики, график Ганта, различные таблицы.

  • 4. Анализ рисков. Риск возникает тогда, когда нужно принять решение, связанное с преодолением неопределенности в ситуации неизбежного выбора. Риски, которым подвержен проект, могут возникать в силу как внутренних, так и внешних факторов неопределенности. Внешние риски непосредственно не связаны с деятельностью компании. На их уровень влияет большое количество факторов, в том числе факторы прямого воздействия (поставщики, потребители, конкуренты, профсоюзы, государственные органы) и факторы косвенного воздействия (политические, экономические, демографические, социальные и др.). Внутренние риски обусловлены деятельностью самой компании и ее стейкхолдеров (заинтересованных лиц). На их уровень влияют: качество управления; уровень специализации; уровень производительности труда; уровень техники безопасности; эффективность логистических схем; недооценка конкурентов; ошибочная ценовая политика и др.
  • 5. Экономические методы. Прежде всего, к ним следует отнести методы оценки стоимости. Общая стоимость проекта зависит от стоимости выполнения каждой его операции, а также от дополнительных постоянных или переменных расходов. Также в ходе планирования и реализации проекта используется метод бюджетирования. Бюджет проекта -- это план, выраженный в количественных показателях и отражающий затраты, необходимые для достижения поставленной цели. В бюджете представлены оценочные результаты откорректированного календарного плана и стратегии реализации проекта. Процесс составления бюджета проекта представляет собой распределение сметной стоимости во времени на основании календарного плана.
  • 6. Социально-психологические методы. Они используются при управлении коммуникациями и человеческими ресурсами в проекте. К ним можно отнести методы управления командами, управление конфликтами, построение коммуникационных сетей, управление ожиданиями стейкхолдеров проекта, управление изменениями и другие.

В завершении можно сделать следующие выводы:

  • 1. Предприятия общественного питания создаются для производства, реализации и организации потребления продукции и организации досуга населения и рассматриваются как общественно-организованная форма удовлетворения потребностей людей в готовой пище.
  • 2. Существует обширная классификация предприятий общественного питания по таким основаниям как форма собственности, от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объема и видов предоставляемых услуг. Выделяют следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная и т.д.
  • 3. Можно выделить следующие особенности организации предприятия общественного питания: они обязаны соблюдать обязательные требования к качеству услуг, безопасности их для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества; услуги всех типов предприятий общественного питания подлежат обязательной сертификации; предъявляются особые требования к условиям ведения деятельности; особые требования предъявляются к персоналу предприятий общественного питания.
  • 4. Важнейшей стороной деятельности предприятий общественного питания выступает организация обслуживания. Обслуживание потребителей может быть реализовано в различных формах и с применением различных методов.
  • 5. Организация вновь открывающего предприятия общественного питания представляет собой сложный процесс, который можно условно разделить на несколько этапов: проектирование, в ходе которого определяются вид и тип, характерные особенности предприятия; поиск подходящего помещения и разработка технологического проекта; получение ряда разрешений и согласований; разработка внутренней документации.
  • 6. Одним из наиболее эффективных подходов к организации нового предприятия общественного питания выступает проект-менеджмент.
  • 7. Управление проектом включает совокупность процессов инициации, планирования, организации исполнения, контроля и завершения проекта. Совокупность этих процессов составляет жизненный цикл проекта.
  • 8. Управление проектом предполагает использование различных методов: проектного анализа, сетевого анализа и календарного планирования, анализа рисков, экономических и социально-психологических методов.
 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   Загрузить   След >